Aspartame
Los Edulcorantes
El aspartame es hoy, el segundo edulcorante artificial más usado en el mundo.
¿Qué son los edulcorantes?
Los edulcorantes artificiales son compuestos elaborados por el ser humano, cuyo beneficio radica en que son mucho más dulces que el azúcar común, pero con menor aporte energético, por lo que al agregarlos a una gran variedad de productos o alimentos se disminuye de forma importante su contenido de calorías, sin perder el sabor dulce.
Caracteristicas:
Los edulcorantes son procesados químicamente, producen un sabor dulce a los alimentos sin aportar calorías
Son elaborados con la finalidad de sustituir el azúcar común que se emplea para elaborar productos dulces.
Tienen un dulzor muy intenso, por lo que su sabor es mucho más dulce que el azúcar común o endulzantes naturales.
Algunos de éstos, aguantan altas temperaturas, por lo que pueden usarse para hornear.
Son llamados también endulzantes "no nutritivos", ya que su alto consumo no es bueno para la salud.
La función principal de los edulcorantes artificiales es agregar un sabor dulce a los alimentos sin añadir calorías a dicho alimento, a diferencia del azúcar natural. Gracias a ésta función, los edulcorantes artificiales son útiles para:
¿Cuál es su función?
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Ayuda en la pérdida de peso, ya que, el edulcorante disminuye energía reemplazando azúcar por sustitutos que aportan poca o ninguna energía.
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Cuidado dental, ya que éstos compuestos no se fermentan en la placa dental evitando así la formación de caries.
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Diabetes. Las personas con diabetes tienen dificultad para regular sus niveles de glucosa sanguínea, limitando el consumo de azúcar, pero con los edulcorantes artificiales, pueden disfrutar de una dieta variada mientras controlan su consumo de azúcar.
¿Cómo se obtienen los edulcorantes?
Los edulcorantes artificiales son aquellos que se sintetizan en el laboratiorio, quimicamente.
Dependiendo del edulcorante del que se habla es su origen. Éstos pueden obtenerse a partir del alquitrán de hula (Sacarina) pero más comúnmente, son obtenidos por la mezcla de algunas sustancias o de una sola sustancia, como por ejemplo: el ciclohexilsulfamato (Ciclamato de sodio), o la mezcla de ácido aspártico, fenilalanina, o metanol (aspartame).
